Tunisien
Ojja tunisienne aux merguez
Tomates, poivrons, harissa, merguez et des œufs qui prennent à peine. Le plat du dimanche soir.
30 min · Facile4 personnes
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L'ojja se mange à la poêle, au centre de la table, avec du pain. Le seul piège, c'est de trop cuire les œufs.
Les étapes
- Fais revenir les poivrons coupés et l'ail dans l'huile d'olive, dix minutes.
- Ajoute les tomates concassées, la harissa et le cumin. Laisse réduire.
- Grille les merguez à part, coupe-les en tronçons, ajoute-les à la sauce.
- Creuse quatre puits, casse les œufs dedans, couvre et coupe le feu.
- Attends trois minutes : le blanc prend, le jaune reste coulant.