Riz sauté thaï au basilic

Le riz sauté ne pardonne pas le riz frais : il faut du riz de la veille, sec, et une poêle vraiment brûlante. Le reste prend cinq minutes.

Les étapes

1. Chauffe le wok à fond, jusqu'à ce que l'huile fume légèrement.
2. Saisis l'ail et le piment quelques secondes, sans les brûler.
3. Casse les œufs, brouille-les rapidement sur le côté.
4. Ajoute le riz, écrase les grumeaux, verse les sauces.
5. Coupe le feu et jette le basilic. Il doit tomber, pas cuire.