Riz libanais aux vermicelles

Le riz aux vermicelles se joue sur une chose : les vermicelles doivent être brun noisette avant que le riz n'arrive. Trop pâles, aucun goût. Trop foncés, ça devient amer.

Les étapes

1. Casse les vermicelles en petits morceaux, dore-les dans le beurre.
2. Ajoute le riz rincé et égoutté, mélange une minute.
3. Verse l'eau chaude salée, porte à ébullition.
4. Baisse au minimum, couvre, et laisse quinze minutes sans soulever le couvercle.
5. Coupe le feu, laisse reposer dix minutes, puis aère à la fourchette.